看懂食材：一颗蓝莓

 看懂食材：一颗蓝莓

蓝莓蓝色浆果“水果皇后”

　　起源于北美，属杜鹃花科，因果实呈蓝色，故称为蓝莓。蓝莓果肉细嫩，种子极小，酸甜适度，清淡芬香，为鲜食佳品。

　　蓝莓不仅富含常规营养素：维生素C、VE、VA、花青素、食用纤维等，它的矿物质及微量元素成分也是相当可观。

　下面就简单介绍两种蓝莓中含量最为丰富的物质。

　　在40余种具有抗氧化功效的蔬菜水果中，蓝莓的花青素含量位居第一。

丨花青素丨

　　花青素是一种植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，也是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。

　　蓝莓中的花青素含量极高，同时其花青素的种类也极其丰富，高达15种之多。而且花青素可以促进视网膜中的视紫质再生，对眼镜有很好的保养作用，缓解眼镜疲劳、改善我们的视力，让眼镜绽放光彩。

　　蓝莓中果胶含量丰富，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。

丨果胶丨

　　果胶可以稀释人体脂肪，保护人体心脑血管的健康。而且果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒要害物质。

　　丨蓝莓酱制作方法丨

　　原料：蓝莓400克、白糖80克、麦芽糖20克、半个柠檬

　　做法：

　　1.蓝莓清洗干净控干水分，小锅中加入80克白糖；

　　2.将白糖与蓝莓拌匀放一旁静置；

　　3.直到白糖融化蓝莓出现很多汁水；

　　4.小锅放到炉子上大火煮开转小火慢慢熬煮；

　　5.熬煮的中间要不停地搅拌防止糊锅，等汤汁收到浓稠后倒入柠檬汁和麦芽糖，再继续熬煮一会就可以关火了；

　　6.果酱放凉后装入消毒过的玻璃瓶密封冷藏，尽快食用。